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鹅的育肥多采用限制活动来减少体内养分的消耗，另外，在育肥期间，鹅所需的是大量的碳水化合物，故应同时喂以富含碳水化合物的饲料，养于安静且光线暗淡的环境中，使其长肉并促进脂肪沉积。碳水化合物包括糖类和淀粉。这些物质进人体内经消化吸收后，产生大量的能量，供鹅活动的需要，而过多的能量便转化为脂肪，在体内贮存起来，使鹅膘肥厚。当然，在大量供应碳水化合物的同时，也要供应适量的蛋白质物质。蛋白质在体内充裕，可促使肌纤维分裂增殖，使鹅体内各方面的肌肉，特别是胸肌充盈丰满起来，整个鹅变得肥大而结实。因此。对育肥的鹅，必须给予特殊的管理和饲料。
肉鹅育肥的方法很多，主要包括放牧育肥法、栏饲育肥法、舍饲育肥法、上拥育肥法、填饲育肥法、直线育肥法等。
1、放牧肥育法。放牧肥育法是最经济的一种育肥方法，在农村采用较为广泛。主要利用收割后茬地残留的残稻株落谷进行肥育。放牧肥育必须充分掌握当地农作物的收获季节，预先育雏，制订好放牧育肥的计划。茬地放牧结束，必须用大量精料才能保持肥度，否则鹅群就会掉膘。
2、舍饲肥育法。舍饲肥育法比较适合于专业户进行短期肥育。在光线暗淡的肥育舍内进行，限制鹅的运动，喂给含有丰富碳水化合物的谷实或块根饲料，每天喂3~4次，使体内脂肪迅速沉积，同时供给充足的饮水，增进食欲，帮助消化，经过半个月左右即可宰杀。
3、填饲肥育法。填鹅方法和填鸭差不多，此法能缩短肥育期，肥育效果好，但比较麻烦。将粉料(最好是玉米粉)拌湿制成条状食团，然后稍蒸一下，使之产生一定的硬度，用强制的方法将食团塞入鹅的食道，每天填3~4次，填后放在安静的舍内休息，约经10天填饲，体内脂肪增多，肉嫩味美。
答：鹅常用的育肥方法有以下几种：
（1）放牧育肥 在农村，一般根据农作物收割季节安排育雏时间，要求在稻、麦收割前的50～60天捉养雏鹅；到收割季节，将鹅群赶到稻田或麦田中采食遗穗、遗粒与草籽。在良好的牧地放牧，中午应在树荫下休息，傍晚回舍后适当补料，夜间再喂1～2次精料，并注意给足清洁的饮水。经过10～15天放牧育肥后，体重可达到出售标准。
（2）上棚育肥 南方一些地区多采用竹棚架饲养育肥鹅。棚架离地60～70厘米，以便于清粪，棚架四周围以竹条，饲料槽和饮水器挂于栏外；每栏约10～20平方米，每平方米饲养4～6只，喂以谷、甘薯或玉米、米糟等，每日喂3～4次，其中一次在晚上10点左右喂饲，整天供给清洁饮水。
（3）圈养育肥 北方农村多采用高粱秸或木条围成小栏，每栏饲养1～3只；栏的大小不超过鹅体的两倍，栏高60厘米，鹅在栏内能站立，但不能让其昂头鸣叫。饲槽和饮水器放在栏外，鹅可以伸出头来吃食饮水。白天饲喂3次，晚上喂一次，喂以玉米、糠麸等饲料，经15～20天育肥，体重增加30%～40%即可出售。日粮配合比例为：玉米70%、豆饼15%、叶粉10%、小麦麸5%，另加食盐0.3%～0.5%。
（4）强制育肥 用甘薯、碎米、米糠、豆饼以及适量食盐混合后用水拌成粗约1～1.5厘米、长6厘米的条状物，置于通风干燥的地方阴干后供给鹅人工填喂。填喂时，饲养员坐在矮凳上，左手抓住鹅头，用膝夹着鹅身，让鹅站立，然后左手用两指把鹅嘴撑开，右手拿条状饲料沾一下水，用食指将饲料填入食道，每填塞一条，用手顺着食道轻轻推动助其吞下；每次填食3～4个，以后逐渐增至5～6个，经15～20天育肥即可出售。
关于鹅的育肥方式，不外乎三种方式，即放牧育肥、舍饲育肥和填饲育肥。
因填饲育肥一般特定用于生产鹅肥肝，也比较麻烦，所以对于农户来讲最常见的育肥方式只有放牧育肥和舍饲育肥两种方式。
一、鹅的放牧育肥。
这是一种最传统而又古老的育肥方式，仅用于农户小规模的养鹅。这种方式多见于南方收过稻子的稻田里，利用这种方式育肥必须要合理的安排养鹅的时间和茬口，不能提前也不能推后，提前了需要增加鹅的饲养时间，推迟了就赶不上稻子收割的茬口。利用这种方式育肥，要求地方大，因为鹅在架子期后，需要10天的育肥时间，才能达到上市的标准，如果地方过小，与鹅的数量不匹配的话，同样光靠放牧也达不到育肥的效果。一般情况下，一亩稻田洒落地面的稻谷够一只育肥鹅吃10天时间的，也就是说1亩稻田可供1只大鹅放牧育肥。所以这种方式，也随着农村劳动力的城市务工化，越来越少。
二、鹅的舍饲育肥。
这种育肥方式的效率高，比较适合规模化、集约化的肉鹅生产，是目前大部分肉鹅养殖户选择的方式。现在专门生产鹅育肥料的场家也比较多，比自配育肥料省事了许多。不过也有不少养殖户采取自配育肥料的方式，可以节省一些资金，一般情况下自配料可以参考以下的配方：玉米61.7%，麸皮15%，米糠10%，豆粕10%，骨粉1%，食盐0.3%，植物油2%。需要说明一下，各地因为粮食作物的品种不一样，可根据当地的情况进行自配饲料，其配制的原则就是高能量，低蛋白。
除了育肥的方法外，还需要进行必要的配套管理，即要有一个合适的密度，一般情况下根据鹅的体型的大小4~6只/平方米，让其自由采食、饮水不间断。
另外，如果设施条件好的话，最好是关棚上架育肥，每天淋浴清洗羽毛，棚内的光线暗一线，保持鹅群的安静。
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鹅的育肥方法有哪些？
鹅的生长速度很快，特别是早期的生长速度。当小鹅饲养三个月，主翼羽长齐全后，除了留作种用外，其余的全部转为育肥，在农村养殖的鹅在上市前要进行为期2—4个星期的出肥，疫病育肥的方法有三种，放牧育肥、圈养育肥和强制育肥。
一、鹅的放牧育肥
小鹅阶段是迅速长骨骼、长肌肉、长羽毛的时期，鹅的食量非常大、营养要求高。进行放牧饲养，以草换肉，是养鹅最经济有效、成本最低的养殖方法。
小鹅放牧时，在晴天温暖情况下可以在野外宿营，可以进行远距离沿途放牧。选择青草和水源好的地方，搭一个简陋的鹅棚，棚的前面可以围一个竹制围栏，棚内地上铺稻草，天凉下雨时可以在棚内休息，御寒防雨。热天可以让鹅群在外面露天宿夜。
小鹅放牧，鹅群一般80—100只为一群，放牧时尽量不要走回头路，逐片草地吃完，吃饱后任鹅群在草地上休息，气候温和可以终日放牧。炎热季节要早出晚归，一般每天放牧大约9个小时。分母时要注意“放水”，每天要不少于2—3次，每次放水大约半个小时。等鹅吃饱青草后赶下水，到上岸休息再继续放牧。放牧驱赶鹅群时动作要缓慢。
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