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黄酒最好应该是会，会稽山了吗四十年前小日本注册了这个商标结果生产不出绍兴黄酒的口味。。小日本对绍兴的经度，韦度。水质进行的调查他们根本生产不出来重新将这个商标卖给了，会稽山酒厂做黄酒时间十分重要每年霜降以后立:春前，投料生产的。。现在许多酒都不正宗了黄酒应该是酸的。啤酒应该是苦的。白酒应该是辣的。放了甜蜜素所以好多酒都是甜的。讲了也没几个人懂。
绍兴黄酒品牌很多，味道最好的不是商场里随便可以买到的各种品牌的黄酒，如女儿红、加饭酒之类，最好喝的叫做太雕酒！太雕酒的颜色就像酱油一样，黑色的，味道好不好很容易分辨，只要把几种绍兴黄酒一起品尝，就能明显感觉到太雕酒的与众不同的口味。
鲁迅在文章里写过，孔乙己在咸亨酒店里喝酒，现在这个咸亨酒店卖给游客喝的酒，就是太雕酒！注意，我说的是老的正宗的咸亨酒店，就在景区里的咸亨酒店。我没有能力准确描述太雕酒的味道，只知道太雕酒的味道太好喝了。太雕酒价格比一般绍兴黄酒贵一点。很少有超市卖太雕酒。
我每次到绍兴去，就在车站买一坛太雕酒回家。还有就是专门卖绍兴黄酒的专卖店里也有卖。我买来以后都收藏起来，从来不喝，因为舍不得喝掉。
我说的最多也没用，你得自己去品尝。不怕不识货，就怕货比货。只要是真正的黄酒爱好者，是不难判断的，一喝就知道味道明显不同。不同的人，口味不一样，我喜欢的，你不一定喜欢，这是很正常的。
本人郑重申明，我是一个资深的黄酒爱好者，绝不是太雕酒的托，愿负法律责任。
我国的黄酒因为制作的原料工艺等的差别分为南北两派，南派以浙江的绍兴黄酒为主要代表，北派则以山东即墨的老酒为代表……当然因为李白的一句“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”的千古绝唱更是令其名扬天下。十多年前我还去过兰陵酒厂，去买过不少酒，传统的“兰陵美酒”，只是在厂里的样品室内有展示，不卖，人家看到我喜欢也就送了两瓶，现在卖的以白酒居多了。也许是白酒赚钱容易吧……上个世纪六七十年代的时候，兰陵美酒是八角多钱一瓶，黄酒，劲儿也比即墨老酒大。当时的即墨老酒才五角钱左右一瓶。七十年代去陕西临潼喝了当地的甜米酒，混浊的，真好喝。后来去神农架自驾游，在房县发现了一种当地的甜米酒，买了十斤装在塑料桶里面，结果因为天热酒产气将桶涨裂洒在车里酒气冲天……现在每年都要从超市买回几桶糯米酒喝一下。在浙江省的兰溪诸葛八卦村我还发现了一种农户自酿的“红粬酒”，这是绍兴黄酒的雏形，如果控制一下出酒量就是绍兴黄酒了。这个酒是干型的，不甜，但是酒度也有七八度的样子，酒液略显棕色，大概是红粬的原因吧。这个酒上冰箱冷藏一下口感还要好一些……后来我又去买了一次，一元多钱一斤，四十斤一坛。是景点外的杂货店，景点里也有，不是这个价了……
我们离着即墨老酒厂较近，它们的酒确实很好，是半干型的也很适口……不过总是觉得不是像过去农家那种用地瓜（红薯）加大黄米酿成的黄酒喝着过瘾，当时是确粮食只能以地瓜替代，还有去掉“酸味儿”的漫泡工艺……不然酿出来的酒因为地瓜而产生的酸味儿会影响口感。十几年以前，央视的敬一丹主持了一档“直播中国”的节目，第一期好像去了平遥古城，到访了当年慈禧老佛爷逃难路上去歇脚的黄酒坊，老掌柜姓郭……时隔三个月我就闻香而至了，郭老先生还让我去后面看了他的作坊，还送我一幅他的书法作品……他的酒与即墨老酒是一个类型。后面又去了几次，他的女儿现在当值了……他家的酒我现在还有几瓶呢！
历史上的即墨近百年以来已经划为山东省的平度市，与即墨相邻，我曾相识一家传酿制黄酒的老人，用的是老粬，每年冬天都要为我酿制百余斤上好的黍米老酒，半甜的，在陶瓷坛子中陈放上几年再喝口感还会更好……
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